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內容來自YAHOO新聞
青菜仔細刷 農藥、蟲卵全去除
王進崑教授現場示範蔬果的清洗方式。青椒、筊白筍先以菜瓜布清洗平滑表面,再以嬰兒瓶軟毛刷洗滌凹處,兩三次後就可以清洗乾淨。葉菜類則需要剪除根部以下3到5公分,「根部雖然是最營養的,卻也是農藥殘留最多的。」再用軟毛刷刷洗葉面,因為軟毛刷非常軟,只要調節力道就不會傷到葉面。
【清水最好洗】「清洗蔬菜時最好使用流動清水,可以清除99%的農藥殘留。」王進崑教授叮嚀說。坊間常使用清潔劑清洗,洗掉農藥卻留下了清潔劑,「我們試過清潔劑洗後,科學送驗蔬果,上面殘留了許多清潔劑。」而「洗米水」雖然是最天然的清潔用水,但若米不乾淨或殘留農藥,也會讓清洗的蔬果不乾淨。
王進崑說,「清洗蔬果有時會有嚴重的錯誤,如高麗菜只用水沖泡一下就拿起來是不正確的,還需要仔細刷洗。高麗菜最好一片一片剝開並使用軟毛刷刷。」因為錯誤的清洗方式,往往就是農藥及蟲卵進入人體的方式,若不細心注意,輕則吃壞肚子,重則引發寄生蟲等疾病。
王進崑說,「花椰菜要切成小顆,邊轉角度邊刷。蘋果、奇異果則以菜瓜布刷掉表面的臘及細毛;文旦等面積大且硬的蔬果則以菜瓜布清洗即可。。
【有機蔬果也要洗】王進崑進一步表示「市面常有很多有機蔬果,雖標榜無農藥,但為了健康還是要清洗一下,因為隔壁田若噴農藥,蟲就會帶著農藥跑過來了,且還會遺留蟲卵。」果蒂類的水果,則需要去蒂後以軟毛刷刷洗,王進崑教授進一步反駁民間謠傳的去蒂後的傷口並不會滲入農藥。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/青菜仔細刷-農藥-蟲卵全去除-071257143.html
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